# يقشر قذائف باذنجان كلها وينتظلر في الماء المالحة نصف ساعة , وبعدها يقطع صغيرا صغارا ويقطع أيضا بطاطس زال
جزر بنفس الشكل
# ويحرق الخضروات في الزيت المحرر ويستخر على الورق ويوضع زيت سائل على القدر ويوضع اللحم المقطعة الصغيرة وبعد جذب اللحم مائها يضاف عليها معطوع ال
بصل الرقيق وال
فلفل الأخضر
# عندما ينعم ال
بصل يوضع المعجون وعندما قلبها عدة مرات يضاف ال
طماطم والخضار المحرق
# يوضع معلبت
بازلاء وال
فلفل الأسود ملح ١ كوب شاي ماء ساخن على القدر ويغلق الغطاء ويطبخ في وسط المحرق الحرارة ٢٠ دقائق
# وفي هذا الأثناء يقطع الفيلو المعجون مثل ٨ ثالثي أجزاء ( ٢٤ أجزاء )
# المواد المطبوخة يستخرج في تصفية
# يوضع ٢ ثالثي فيلو العجون فوق بعض ومصفوف الداخلي يوضع على أطراف فيلو المعجوني و ويلفلف مثل على كبر سيجارة بوريك ويحضر كل الكبابات بهذا الشكل ويصفصف على تبسي الفرن ويسمب عليها الزيت بالفرشة
# ويطبخ في الفرن ٢١٠ درجة حتى تصبح لون رمادي
# ويستخرج من الفرن ويسخن حرارتة يؤخذ على أطباخ الخدمة ويسكب عليها ماء اللحم الداخلي المصففة
# ويزين أوراق البقدونس وتقدم للخدمة وهي ساخن
