# يقطع رأس الباذنجانات (لايرمى الرأس) يحفر للمحشو , ينتظر في الماء المالحة بدون قشرها نصف ساعة
# يقطع ال
بصل رقيقا يضاف عليها
الأرز المغسول , اللحم المفروم , الملح ,
فلفل الأسود وزيت سائل ويخلط وفي الأخير # يوضع البقدونس المقطوعة يخلط بدون كسر
الأرز ويضاف ١ كوب ماء من المياه
# يملئ الداخل المعدة ومصفى المياه في الباذنجانات المحفورة , (يملئ ثلثي من الباذنجانات , لأ نه ستضخم
الأرز ) ثم # يغطى فم الباذنجانات مع رأسها المقطوعة
# يجلد الطحين وال
بيض في وعاء مجفر ويدمج المحاشي في هذا الخلط , ويقلي في زيت الخفيف المقلي نصفها
# يركب المحاشي المقلية في القدر ويسكب عليها ٢ كوب ماء من مياه الساخنة ويطبخ حتى تصبح ناعما
# ويقدم للخدمة ساخنة
