# يفصل
الأرز ويتبقى في مياه المالح حوالي نصف ساحة
# يقشر الباذنجانات, أولاً يتبقى في الماء المالح لإخراج الأسم فيها ثم يستخرج من الماء ويغسل يجفف ويقطع دقيقا
# يشوي الباذنجانات المقطوعة في زيت المحمر, ويستخرج على منشف ورقي
# يوضع زيت في قدر الرايس عندما يسخن قليلاً يضاف
الأرز المغسول المصفى
# يشوي زيت و
الأرز ٥ – ٤ دقائق
# يضاف عليها ٣ أكواب ماء من مياه المغلي والملح
# يطبخ أولاً على الحرارة العالي ثم على حرارة المنخفض ١٧ دقائق
# يضاف باذنجانات المشوي قبل أخذها من المحجر ويخلط خيفاً بدون قطع الرز, يوضع ورق منشفة بين الغطاء والقدر ويترك للنقع
